Cremige Tomaten Basilikum Pasta
Ich war früher immer ein großer Fan von cremigen Sahnesoßen - mittlerweile habe ich Soßen auf Basis von Cashews für mich entdeckt und bin absolut begeistert. Mit frischem Basilikum und frischen Tomaten wird dieses Rezept zur absoluten Geschmacksexplosion.
Küchengeräte
- Standmixer (alternativ Stabmixer)*
Zutaten
- 3 Tomaten groß
- 150 g Cashews*
- 2 EL Tomatenmark
- 75 ml Wasser
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Vollkornnudeln
- 1 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 10-15 Basilikumblätter
Anleitung
- Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Sobald das Wasser kocht die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen kannst du die Soße zubereiten.
- Tomaten waschen und vierteln. Zusammen mit Cashews, Tomatenmark, Knoblauch und Wasser in den Mixer geben und so lange mixen bis alles schön cremig ist.
- Die Soße aus dem Mixer in eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben und erhitzen. Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Auf niedriger Hitze so lange köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind.
- Die Nudeln abgießen und zur Soße hinzufügen. Für eine etwas flüssigere Soße kannst du ein bisschen Nudelwasser hinzugeben - ich bevorzuge meine Soße etwas cremiger und dickflüssiger und lasse das Nudelwasser weg.
- Gut durchmischen und direkt servieren, nach Geschmack mit Pfeffer abschmecken.
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